ЗӨВЛӨГӨӨ: Богино долгионы зууханд халааж болохгүй хоол, хүнс

Үлдэгдэл хоолыг дахин халаахдаа хүмүүсийн хамгийн түрүүнд хэрэглэдэг хэрэгсэл бол богино долгионы зуух юм. Энэ нь шөл эсвэл хачрыг хэдхэн минутын дотор халааж чаддаг бөгөөд хөлдөөсөн хоолыг гэсгээх эсвэл хүнсний ногоо хийхэд ч хэрэгтэй. Өглөө, оройн цагаар завгүй хүмүүст хамгийн сайн туслах нь байж чаддаг. Гэсэн хэдий ч бүх хоол богино долгионы зууханд тохирохгүй. Хоол дэлбэрэх эсвэл халуун ногоотой хоолны найрлага уураар дамжин тархах зэрэг аюулгүй байдлын асуудал гардаг. Богино долгионы зууханд тохирохгүй хоолыг энд онцолж байна. 

ПИЦЦА

Хэрэв та хөргөгчинд байсан пиццагаа богино долгионы зууханд халаавал бяслаг хурдан хайлдаг боловч царцдас нь норж, хатуу болдог. Учир нь сүмс болон нэмэлтүүдийн чийг зуурмаг руу нэвчдэг бөгөөд богино долгионы зууханд шаржигнуур гадаргуу нь үгүй болдог.
Пицца хийхэд зуух эсвэл шарах шүүгээ ашиглах нь дээр. Ойролцоогоор 190°C-д дахин халаах нь царцдасны шаржигнуур бүтцийг хадгалахад тусалдаг. Мөн хайруулын тавган дээр бага гал дээр халаах нь бас энгийн арга юм.

Шарсан тахиа, шарсан төмс, гахайн махан котлет зэрэг шарсан хоол хүнс нь богино долгионы зууханд тохиромжгүй. Зуурмагаас чийг гарахад шаржигнуур гадаргуу нь норж, тос жигд халдаггүй. Үлдсэн шарсан хоолоо шарах шүүгээ ашиглан дахин халаах нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв шарах шүүгээ ашиглаж байгаа бол мах шарах тавиур дээр 150°C орчимд халаах нь ёроолд чийг хуримтлагдахыг бууруулж чадна.

ЧАНАСАН ӨНДӨГ

Өндөгийг богино долгионы зууханд халаах нь доторх чийгийг уур болгон хувиргаж, даралтыг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь өндөгийг хальслах эсвэл зүсэх мөчид гэнэт хагарах эрсдэлтэй. Хэрэв та тэдгээрийг бүлээнээр нь идэхийг хүсвэл халуун усанд хийж аажмаар халааж болно. Мөн омлет нь мөн чийгээ алдаж, богино долгионы зууханд хэт удаан халаавал хатуурч болзошгүй.

ГОЙМОН

Хөргөгчинд хадгалсан гоймон нь цаг хугацааны явцад сүмснээс чийгийг шингээдэг. Богино долгионы зууханд дахин халаах нь жигд бус бүтэцтэй болж, зарим хэсэг нь хэт хуурай болж, зарим нь зөөлөн болдог. Ялангуяа цөцгийтэй паста эсвэл макарони бяслаг зэрэг өөх тос ихтэй сүмс нь халаах явцад тос, усыг салгахад хүргэдэг.
Гоймонг хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус хийж, зөөлөн гал дээр хутгах нь хамгийн сайн арга юм. Цөцгийтэй сүмсний хувьд та усны оронд бага зэрэг сүү нэмж болно. Сүмсгүй гоймонгийн хувьд буцалж буй усанд хэсэг хугацаанд дүрэх нь бүтцийг нь хадгалахад тусалдаг. Төрөл бүрийн орц найрлагыг хослуулсан их хэмжээний өтгөн хоолыг богино долгионы зууханд төв рүү нь жигд халаахад хэцүү байдаг. Гадна тал нь халуун боловч төв хэсэг нь хүйтэн хэвээр байх нөхцөл байдал үүсэж болзошгүй.

Стейкийг богино долгионы зууханд халаах нь анхны амт, бүтцийг нь хадгалахад хэцүү болгодог. Гадаргуу нь норж, өөх нь жигд бус хайлдаг. Дотор тал нь богино хугацаанд хурдан болж, шүүс нь шавхагдаж, мах нь хатуурдаг. Зузаан стейкийн хувьд зууханд бага температурт удаан халааж, дараа нь зөвхөн гадаргууг нь халаасан хайруулын тавган дээр хэсэг хугацаанд шарах нь хамгийн сайн арга юм. Тэднийг нимгэн хэрчиж, хайруулын тавган дээр хэсэг хугацаанд халаах нь бас нэг сонголт юм.

ТАЛХ, БУДААНЫ БЯЛУУ

Талх, будааны бялууг богино долгионы зууханд халаагаад хөргөхөд зайлшгүй хатуу болдог. Энэ нь чийгийн шилжилт болон цардуулын өөрчлөлтөөс үүдэлтэй. Бэгел эсвэл хэрчсэн талханд зориулж талх шарагч эсвэл зуух ашиглах нь дээр. Хөлдөөсөн будааны бялууг байгалийн жамаар гэсгээвэл бага зэрэг удаан хугацаа шаардсан ч анхны бүтцэдээ эргэн орно. Эдгээр нь хайруулын тавган дээр шарсан амттай амттан юм. 

Чинжүү гэх мэт халуун ногоотой чинжүүг богино долгионы зууханд халаахаас зайлсхийх нь дээр. Учир нь чинжүүний халуун ногоотой байдлыг хариуцдаг капсаицин агуулсан нарийн ширхэгтэй хэсгүүд нь хоол хийх явцад тархаж болзошгүй юм. Богино долгионы зуухны хаалгыг онгойлгоход нүд, хамар, хоолойг цочроож болно. Халуун ногоотой чинжүүг хайруулын тавган дээр хэсэг хугацаанд хуурах эсвэл шаардлагатай бол зууханд чанах нь дээр юм.