Зевөлгөө: Төгс "шарсан өндөг" хийх арга

Энгийн хэрнээ маш олон талын хэрэглээтэй шарсан өндөг нь хоолыг бүрэн гүйцэд болгодог үндсэн хоол юм. Бибимбап, сэндвичэнд нэмэх эсвэл энгийн цагаан будаа, шар буурцгийн сүмстэй хамт өгөхөөс үл хамааран энэ нь өндөгтэй будаатай сайхан хоол болдог. Гэсэн хэдий ч шарсан өндөгийг төгс болгоход гайхмаар хэцүү байж магадгүй юм. Америкийн хоолны сэтгүүл “The Kitchen” төгс шарсан өндөг хэрхэн хийх талаар зөвлөгөө хуваалцсан дөрвөн тогооч (хоолны жор бүтээгч Эмми Клинтон, хоолны зохиолч Колу Хенри, тогооч Тара Томас, рестораны хамтран эзэмшигч, Жеймс Бирдийн шагналд нэр дэвшигч Каролин Шифф) уг нийтлэлийг нийтэлсэн байна.

1. Эхлээд өндгийг аяганд хагална
Тогооч нар өндөгийг шууд хайруулын тавганд хийхээс илүүтэй жижиг аяганд хагалахыг зөвлөж байна. Энэ нь шар нь хагарах эсвэл хальсны хэлтэрхий хайруулын тавганд орохоос сэргийлнэ.

2. Цөцгийн тосонд чанана
Бүх тогооч нар шарсан өндөг хийхэд цөцгийн тос хамгийн тохиромжтой гэдэгтэй санал нийлдэг. Цөцгийн тос их хэрэглэхээс айх шаардлагагүй. Боломжтой бол тунгалагжуулсан цөцгийн тос нь шарсан өндөг хийхэд тохиромжтой. Учир нь ердийн цөцгийн тос шиг шатдаггүй ч цөцгийн тосны баялаг амттай байдаг.

3. Дулааны хяналт
Тогооч нар энэ тал дээр өөр өөр зөвлөгөөтэй байсан. Зарим тогооч нар "маш удаан, бага гал дээр" чанахыг санал болгосон бол зарим нь "дунд зэргийн гал дээр" чанахыг илүүд үзсэн. Зарим нь "маш халуун хайруулын таваг бол гол түлхүүр" гэж маргаж, санал зөрөлдсөн. Халуун хайруулын тавгийг илүүд үзсэн тогооч "Цагаан нь хатуурч, ирмэг нь шаржигнуур болтол өндөгт хүрэхгүй байх нь чухал" гэж хэлсэн. Эцсийн эцэст зөв хариулт бол хувийн сонголт болон өндөгний хүссэн бэлэн байдалд тохируулан галыг тохируулах явдал юм.

4. Өндөгийг өрөөний температурт чанах
Хамгийн жигд чанах боломжийг хангахын тулд тогооч нар өрөөний температурт өндөг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тэд хүйтэн өндөг хэрэглэх нь цагаан болон шарын хооронд жигд бус чанах хугацаатай байдаг гэж тайлбарладаг.

5. Наалддаггүй хайруулын таваг
Бүх тогооч нар шарсан өндөг хийхдээ наалддаггүй хайруулын таваг зайлшгүй шаардлагатай зөвлөгөө гэдгийг онцолсон. Тэд хамгийн сайн сонголт бол цутгамал төмөр хайруулын таваг гэж хэлэв. 

6. Хоол хийх явцад амтлах
Ихэнх тогооч нар өндөгийг чанаж байх үед давс, перецээр амтлахыг зөвлөдөг. Давс нь өндөгний уураг чанах явцад илүү хатуу, уян хатан болоход тусалдаг.

7. Хайруулын тавгийг таглах уу, үгүй юу?
Дөрвөн тогоочийн хоёр нь өндөг шарах хамгийн сайн арга бол таглахгүй, цөцгийн тосоор шарж болгох явдал гэж хэлсэн. Энэ нь шаржигнуур ирмэгтэй, өндөгний цагаан нь хатуу, доторх шар нь сайн болдог. Нөгөөтэйгүүр, нөгөө хоёр тогооч өндөгний цагаан бүрэн болтол шарахын тулд хайруулын тавгийг таглахыг зөвлөв. Учир нь төгс шарсан өндөг хийхийн тулд өндөгний цагаан тунгалаг болтол хүлээх хэрэгтэй гэжээ.